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Quiche aux asperges

à l’huile d’olive bio fruitée origine France

D'après une recette de Frédérique Cailloce, Conseillère culinaire Vigean

Crédit photos : Frédérique Cailloce, Conseillère culinaire Vigean

Temps de préparation /

Temps de cuisson/
Temps de repos /
  • Ingrédients

Pâte brisée :

  • 250 g de farine de petit épeautre
  • 125 g de beurre salé coupé en petits morceaux
  • 7 cl d’eau
  • 3 cl d’huile d’olive de France

Pour la garniture :

  • 1kg d’asperges
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe bombées de fromages blancs de chèvre égoutté
  • 1 pâte brisée
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 3 cl d’huile d’olive de France Vigean

  • Préparation

  1. Peler les asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 25 mn (elles sont cuites quand la pointe de votre couteau rentre sans résistance dans les asperges).
  2. Les faire égoutter pendant ¼ d’heure, mixer le tout avec le fromage de chèvre, rajouter un peu d’eau de cuisson si besoin.
  3. Passer au chinois pour enlever les petites fibres des asperges. Mélanger cette préparation avec les œufs, le curcuma et le piment.
  4. Dans un moule de 28cm, disposer votre pâte brisée, intégrer la préparation et mettre au four chaud pendant 30 mn à 180°.

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