Sardines au houmous de haricots rouges et de betteraves

1. Cuire les graines de sarrasin dans l’eau bouillante pendant 30 minutes puis les étaler sur la lèchefrite et cuire pendant 5 minutes à 2OO°C.
2. Mettre au four les  4 mini poivrons. Les disposer sur la lèchefrite et faire cuire à four chaud 200° pendant 20 minutes. Les épépiner et les remplir par la suite avec les graines de sarrasin cuites. Saler, poivrer et mélanger avec la cuillère à soupe d’huile Chanvre & Co. 4 Vigean (à servir tiède ou froid).
3. Faire griller vos sardines à la plancha ou à la poêle côté peau (10 à 15 minutes) avec une cuillère à soupe d’huile d’olive du Portugal. Saler et poivrer à votre convenance.
4. Disposer harmonieusement dans une assiette ou un plat de service, ajouter des petites cuillères de houmous (celles-ci vont permettre de lier le tout). Terminer en ajoutant délicatement sur les sardines la cuillère d’huile Chanvre & Co. 4.

Vin conseillé : Domaine de Bois Mozé : Crémant de Loire, Blanc Brut de Tradition