Saumon sauvage mi-cuit

1. Faire enlever la peau du pavé de saumon puis le détailler en cubes. Les disposer dans un plat un peu creux.
2. Zester votre citron, récupérer le jus pour arroser le saumon avec l’huile Chanvre & Co.2 Vigean.
3. Disposer les noix  ou noisettes concassées sur les cubes de saumon, poivrer et laisser mariner pendant une heure.
4. Mélanger de temps en temps pour que le saumon cuise légèrement.
5. Dresser dans une belle assiette.

Bon appétit !

Vin conseillé : Chinon blanc Chante le Vent 2019, Domaine de La Noblaie.