Spaghettis de courgette aux tomates cerises et parmesan

1. Brossez les courgettes et taillez-les en fines lanières. Si vous possédez un rouet ou un taille crayon à légumes ce sera parfait pour réaliser cette opération.
2. Placez les spaghettis de courgettes et l’oignon nouveau émincé, 2 minutes dans le tamis de votre Vitaliseur de Marion*, à partir de l’ébullition. Ils doivent rester très fermes et croquants. Salez.
3. Dressez les assiettes. Disposez les « spaghettis » dans des assiettes creuses, ajoutez les pignons de pins, quelques pistaches concassées, l’ail dégermé et finement haché, le basilic et les tomates cerises.
4. Parsemez de copeaux de parmesan. Arrosez d’huile vierge de noix Vigean. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Servez sans attendre.

* Si vous ne possédez pas de vitaliseur, placez 3 c. à s. d’huile d’olive de France Vigean dans une grande sauteuse sur feu vif, ajoutez les spaghettis de courgettes, l’oignon nouveau et faites-les suer pendant quelques minutes. Ils doivent rester fermes et croquants. Salez.

Bonne dégustation !