Tagliatelles de courgettes

1. Faire des zestes avec le citron, puis récupérer le jus.
2. Laver votre courgette et la tailler en tagliatelles. Les disposer dans un saladier, ajouter le jus du citron ainsi que les 2 càs d’huile de cameline. Remuer dans temps en temps.
3. Décortiquer les langoustines cuites et les mettre de côté.
4. Garder les têtes et les pâtes ; les mettre dans une casserole avec de l’eau (4 verres d’eau). Faire chauffer pendant ½ d’heure.
5. Dès la fin de cuisson (réduire encore si trop de jus), filtrer et ajouter le corps d’une langoustine. Mixer le tout.
6. Egoutter les tagliatelles, les ajouter au jus de cuisson des langoustines.

Préparer dans vos 4 assiettes :

1. Les tagliatelles égouttées
2. Le corps des langoustines
3. Arroser délicatement de la sauce
4. Disposer les zestes de citron
5. Poivrer chaque assiette.

Bon appétit !

Vin conseillé : Sancerre blanc 2018 Claude Riffault « Les Chailloux »