D'après une recette de Frédérique Cailloce - conseillère culinaire Vigean
Crédit photos : Frédérique Cailloce
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson1h30
Temps de repos /
Recette pour2 personnes
Ingrédients
1 gigot d’agneau de 500 g
8 abricots secs
6 petits oignons blancs
une vingtaine d’amandes
10 petites carottes nouvelles bio
2 càs d’huile bio Chanvre & Co.5 Vigean
1 càs d’huile d’olive vierge extra bio Vigean
1/2 càs de miel
Préparation
Badigeonner légèrement le gigot d’agneau avec le miel etl’huile d’olive vierge extra bio Vigean puis bien faire dorer toutes ses faces.
Une fois doré, le placer dans une cocotte ou une sauteuse. Y ajouter les oignons épluchés et les carottes nouvelles lavées, que vous aurez coupées en deux si besoin.
Faire dorer les amandes sur un lèche-frite et les ajouter à la préparation précédente.
Fermer la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1h/1h30. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si le jus est trop épais.
A la fin de la cuisson, ajouter les abricots secs et laisser cuire encore 5 à 10 minutes afin que ces derniers prennent bien le jus de cuisson.
Disposer délicatement votre gigot raccourci debout dans un plat de service, les accompagnements et la sauce autour, puis arroser le dessus avec l’huile Chanvre & Co.5.