Tajine aux abricots secs

1. Badigeonner légèrement le gigot d’agneau avec le miel et l’huile d’olive vierge extra bio Vigean puis bien faire dorer toutes ses faces.
2. Une fois doré, le placer dans une cocotte ou une sauteuse. Y ajouter les oignons épluchés et les carottes nouvelles lavées, que vous aurez coupées en deux si besoin.
3. Faire dorer les amandes sur un lèche-frite et les ajouter à la préparation précédente.
4. Fermer la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1h/1h30. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si le jus est trop épais.
5. A la fin de la cuisson, ajouter les abricots secs et laisser cuire encore 5 à 10 minutes afin que ces derniers prennent bien le jus de cuisson.
6. Disposer délicatement votre gigot raccourci debout dans un plat de service, les accompagnements et la sauce autour, puis arroser le dessus avec l’huile Chanvre & Co.5.

Bon appétit !