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Tartare de saumon et mangue aux fruits de la passion

à l’huile d’olive bio fruitée de Grèce

D'après une recette de Jenny, créatrice culinaire Des Papilles qui Pétillent, Instagram et Facebook

Crédit photos : Jenny, créatrice culinaire Des Papilles qui Pétillent

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson/

Temps de repos 2 heures

Recette pour2 personnes

2 pavés de saumon cru ou du dos de cabillaud
1 mangue bien mûre
4 petits fruits de la passion
1 citron vert, jus et zestes
3 cas d’huile d’olive fruitée de Grèce Vigean
Poivre ou baies de poivre et fleur de sel
Coriandre et ciboulette

Enlevez la peau des pavés de poisson crus. Découpez-les en petits cubes et enlever les arrêtes si nécessaire. Disposez-les dans un bol.
Découpez la mangue en petits cubes. Coupez les fruits de la passion et versez leur contenu et la mangue dans le bol avec le poisson. Ajoutez le jus et le zeste du citron vert, l’huile d’olive, les baies de poivre et la coriandre ciselée.
Mélangez bien, recouvrez le bol et laissez mariner au moins 2 heures au frigo.
Servez à l’aide d’un cercle ou servez-vous d’un petit bol que vous retournerez après avoir bien tassé la préparation. Idéal accompagné de frites de patate douce et de salade verte.

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