Coques de fenouil aux petits légumes

Publiée le 11/01/2018

PERSONNES


2

INGRÉDIENTS


  • 2 gros fenouils
  • 2 carottes
  • 1/2 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tour de moulin à poivre de Madagascar
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive non filtrée Vigean
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson Vigean






D'après une recette de Frédérique Cailloce – conseillère culinaire Vigean

Laver et couper vos fenouils en deux ; gardez-en 4 belles feuilles pour former les coques. Les poser dans un cuit vapeur (couscoussier etc…) pendant 3 à 5 minutes. Il faut que la coque soit encore un peu ferme pour y mettre les légumes.

Pendant ce temps :
  • Laver et peler les carottes, tailler-les en petits cubes
  • Tailler le reste du fenouil en petits cubes
  • Hacher finement la gousse d’ail

Prendre un faitout ou une poêle, ajouter l’huile de cuisson Vigean, faire revenir les carottes (les garder un peu ferme) pendant ¼ d’heure, ajouter le fenouil et l’ail. Mélanger le tout, terminer la cuisson pendant 8 mn à couvert.

Retirer le faitout du feu, puis ajouter :
  • Sel
  • Poivre
  • Curcuma
  • Huile d’olive non filtrée Vigean


Bien mélanger et déposer cette préparation dans les coques, puis servir aussitôt.
Bonne dégustation !

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