Petite salade express

Publiée le 22/11/2018

PERSONNES


4



D'après une recette de

Ysabelle Levasseur
Diététicienne Nutritionniste
Cannes Paris


(www.ysabellelevasseur.com)




Petite salade express à Huile Essence de vie « Mamans et femmes actives » Vigean


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : /

Ingrédients


  • 1 citron jaune bio
  • 1 grosse carotte bio
  • ¼ d’un petit choux rouge bio
  • 8 feuilles de salade verte
  • 2 petites conserves de thon au naturel
  • 2 cuillères à soupe de graines de courges bio
  • 100g cru de quinoa bio
  • Sel de mer
  • Poivre gris moulu
  • 4 cuillères à soupe d’huile Vigean essence de vie Mamans et femmes actives


Préparation

  1. Lavez bien les légumes puis épluchez-les.
  2. Rincez avec insistance et plusieurs fois sous l’eau froide le quinoa afin de le débarrasser des saponines, (substances responsables de son goût amer).
  3. Remplir une casserole d’eau salée et faire chauffer. Dès frémissement (pas l’ébullition), ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 mn pas plus.
  4. Pendant ce temps : lavez et râpez la carotte, émincez finement le chou rouge, coupez finement les feuilles de salade et pressez le jus du citron.
  5. Préparez la vinaigrette avec le jus de citron, poivre sel et l’huile 100% bio Vigean essence de vie « Mamans et femmes actives ».
  6. Remuez et égouttez le quinoa avant de le répartir dans des verrines individuelles.
  7. Ajoutez dans chaque verrine, sur le quinoa tiède ou froid, le thon émietté, les légumes, les graines puis ajoutez la vinaigrette.

Atout nutrition

Cette recette sans gluten est complète et apporte des protéines végétales, animales, fibres, vitamine C et A ainsi que des minéraux. Le mélange de 4 huiles 100% bio Vigean Essence de vie spécifique pour « Mamans et femmes actives » apporte des acides gras essentiels à la femme en âge de procréer et de la vitamine E anti oxydante (huile de tournesol).

Bonne dégustation gustative !
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