Tartare aux 2 poissons, mangue grenade

Publiée le 28/05/2019

PERSONNES


Pour 4 personnes



D'après une recette de

Isabelle de Vaugelas
Diététicienne nutritionniste spécialisée en micronutrition et
auteur de Cuisine Kaizen, j'améliore mon alimentation en douceur
aux Editions Albin Michel.




Tartare aux 2 poissons, mangue grenade
à l’huile de coco/olive Vigean



Préparation : 15 minutes
Cuisson : /
Repos : /

Ingrédients



  • 200g de filets de saumon
  • 200g de filets de cabillaud
  • 100g de crevettes
  • 1 avocat
  • 60g oignon
  • 2 belles poignées de roquette
  • Pousses de feuilles de betteraves rouges
  • 10 brins de coriandre
  • 1/2 jus de citron
  • 1 grenade
  • 1 belle mangue mûre à point
  • 1 cuillère à soupe de baies roses
  • 2 cuillères à soupe d'huile Coco/Olive Vigean
  • Sel et poivre


Préparation

  1. Découpez les filets de poissons et les crevettes en cubes de 1/2cm alors qu'ils décongèlent (c'est plus facile).
  2. Coupez l'avocat et la mangue en cubes de 1/2cm de côté également.
  3. Égrenez la grenade.
  4. Émincez l'oignon puis mélangez tous les ingrédients : oignons, coriandre, poissons, crevettes, avocat, baies roses, grenade et assaisonnez.
  5. Sur un lit de feuilles de roquette et de pousses de betteraves déposez au cercle votre mélange en tassant bien pour lui donner une jolie forme.

    Cette recette peut se préparer à l'avance 3 à 4h avant en la conservant au réfrigérateur.

Avantages et bénéfices santé :

Le saumon est un poisson gras qui apporte les bons acides gras oméga 3 dont les vertus santé sont aujourd'hui démontrées. De même l'huile Coco Olive Vigean a un excellent équilibre en acides gras saturés, mono-insaturés mais également poly-insaturés. Ce juste équilibre est connu pour être le rapport idéal santé.

De plus son petit goût exotique grâce à la coco vous donnera envie de l'utiliser dans vos plats sucrés salés de la saison estivale.

Des variantes sont possibles :
  • Tartare de daurade 100% sur lit d'avocat et salade
  • Tartare de maquereau 100% sur lit de mangue
  • Tartare de colin et sur de jeunes pousses multicolores

Bonne dégustation gustative !
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