Céviche de dorade royale à la péruvienne

Publiée le 25/06/2019

PERSONNES


Pour 4 personnes



D'après une recette de

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Céviche de dorade royale à la péruvienne
à l’huile vierge de cameline Vigean



Préparation : /
Cuisson : /
Repos : /

Ingrédients



  • 250 g de filets de daurade royale (demander à votre poissonnier préféré de vous lever les filets)
  • 2 petites échalotes
  • Gingembre frais râpé (équivalent d’une petite cuillère à café)
  • Le jus d’un citron vert et quelques zestes
  • Les grains ½ grenade
  • 1/2 avocat
  • 1 tomate
  • Sel, poivre
  • Une cuillère à soupe d’huile vierge de cameline Vigean
  • Une bonne cuillère à café de fleurs comestibles
  • Graines de sésame et sauce soja sucrée



Préparation

  1. Tailler en brunoise tous vos ingrédients (tomate, avocat, échalotes)
  2. Ajouter la grenade, l’huile vierge de cameline Vigean, le sel, le poivre, le gingembre râpé, le jus du citron vert et zestes, les fleurs comestibles puis en dernier le poisson.
  3. Mélanger et dresser sur vos assiettes.
  4. Parsemer de graines de sésame puis ajouter un filet de sauce soja sucrée.

À déguster sur le champ, si vous attendez trop longtemps vous risquez une sur-cuisson du poisson.



Bonne dégustation gustative !
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