Rémoulade de choux blanc et Saint Jacques rôties

Publiée le 15/12/2019

PERSONNES


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D'après une recette de

l’Auberge Saint-Fiacre
(www.aubergesaintfiacre.com)




Rémoulade de choux blanc et Saint Jacques rôties
aux huiles d’œillette et Prim’Olive Vigean

Préparation : /
Cuisson : /
Repos : /

Ingrédients :


  • ¼ de choux blanc
  • 12 à 16 Saint Jacques
  • Huile d’œillette Vigean
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive Prim’Olive Vigean
  • Sel


Préparation

  1. Couper le chou finement au couteau ou à la mandoline, assaisonner avec du vinaigre balsamique blanc et de l’huile d’œillette Vigean et du sel.
  2. Cuire les saint jacques à l’huile Prim’Olive Vigean rapidement sur chaque face, les garder translucides sur l’intérieur, assaisonner.
  3. Dresser les saint jacques sur le chou, et décorer le plat à l’aide d’un ketchup de carottes.
 
Bonne dégustation gustative !
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