Encornets aux girolles et champignons de Paris

Publiée le 21/07/2015

PERSONNES


4

INGRÉDIENTS


  • 600g d’encornets (moyens, les faire préparer par le poissonnier et ensuite les couper en lanières)
  • Piments d’Espelette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
  • un filet d’huile d’olive
  • 4 tomates juteuses
  • 200 g de girolles
  • 200 champignons de Paris




Dans un wok faire revenir oignon et ail, avec l’huile d’olive, rajouter les tentacules en premier, couper finement, dès que le jus s’est évaporé, mettre le reste le corps des encornets (en lanière) avec une tomate coupée, faire revenir jusqu’à évaporation, ensuite rajouter les 3 tomates, fermer et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer les champignons, et les faire cuire séparément,

Champignons :
de Paris coupées en lamelles avec une gousse d’ail
girolles sans ail

Bonne dégustation !

Domaine Saint-André de Figuières – côte de Provence rouge 2007 (www.figuiere-provence.com)

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