Les huiles d’olives bio
Les huiles d’olives sont les huiles les plus appréciées dans la planète gourmande.
Historiquement l’huile d’olive est à la base du régime crétois méditerranéen.
Cette dernière est riche en oméga 9 et en vitamine E qui lui confère un pouvoir antioxydant naturel contre le vieillissement cellulaire.
Nos huiles d’olives sont strictement sélectionnées en direct des producteurs par Éric Vigean lui-même,
à l’occasion de ses voyages annuels, par exemple, en Andalousie pour ce qui est des huiles d’olives d’Espagne.
Le saviez-vous ?
Parmi les huiles, seules les huiles d’olives sont régies par la législation européenne : procédés de fabrication, critères physico-chimiques et organoleptiques ainsi que les modalités d’étiquetage.
Une huile d’olive précoce est fabriquée à partir d’olives vertes, 9 à 12 kgs d’olives seront nécessaires pour produire un litre d’huile. Il en résulte une huile au fruité vert piquant, véritable concentré de polyphénols (antioxydants).
Une huile d’olive fruitée est fabriquée à partir d’olives vertes à parmes (dites
tournantes) 7 à 8 kgs d’olives seront nécessaires pour produire un litre d’huile : son fruité vert sera fait de notes d’herbe fraîche ou de pomme verte. Le poivré et l’amertume seront prononcés.
Une huile d’olive douce est fabriquée à partir d’olives mûres, 5 à 6 kgs d’olives seront nécessaires. Cette huile aura une forme de rondeur au léger goût de banane.
Pour nos huiles aux aromates, nous avons associé à de l’huile d’olive vierge extra douce, des extraits naturels d’aromates aux saveurs puissantes.
