Foies de lotte

Publiée le 21/07/2015

PERSONNES




INGRÉDIENTS


  • 4 petits foies de lotte
  • 2 cuillères à soupe de lin-citron
  • Une gousse d’ail
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • Une cuillère à soupe de crème fraiche allégée
  • Quelques brins de persil
  • Quelques zestes de citron vert




Dans un premier temps faire revenir les foies à la poêle avec l’ail et le piment, dès la fin de cuisson jeter le jus.

Mettre les foies dans un blender rajouter la crème fraîche et le persil, sel et poivre , et mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Rajouter en fin l’huile de lin.

Disposer dans une terrine, râper les zestes de citron dessus et mettre au réfrigérateur.

A la sortie, vos invités tartinent cette terrine sur du pain grillé.

Bonne dégustation !

Saint Aubin Blanc, cuvée Remilly Pierre Yves Colin 2011 (www.chassagne-montrachet.com)

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