Soupe de légumes aux joues de cabillaud

Publiée le 21/07/2015

PERSONNES


6

INGRÉDIENTS


  • 3 poireaux
  • 2 panais
  • 3 carottes
  • 1 rutabaga
  • 1 citron vert (le jus)
  • 15g de gingembre frais épluché et coupé en morceaux
  • 600g de joues de cabillaud
  • sel-poivre
  • curry de Madras
  • ½ càs d’huile d’Inca Inchi bio Vigean
  • ½ càs d’huile d’olive bio fruitée Vigean





D'après une recette de Frédérique CAILLOCE, conseillère culinaire VIGEAN

Dans un premier temps :

Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux, rajouter le gingembre coupé en petits dés, le jus de citron et mettre tous les légumes dans un faitout, et faire cuire comme une soupe (c’est mieux si les légumes restent un peu croquants) pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle chaude huilée les joues de cabillaud, saupoudrer de curry de Madras, cuire pendant 5 minutes, laisser reposer et réserver.

Quand la soupe est prête, retirer les légumes et les déposer dans une assiette creuse, saler et poivrer, ajouter le poisson et arroser le tout du bouillon.

Laisser tiédir légèrement et ajouter la ½ cuillère à soupe d’Inca Inchi.

Bonne dégustation !

Sec tendre de Vouvray ou de Montlouis

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