Hamburger et courge butternut

Publiée le 03/02/2017

PERSONNES


1

INGRÉDIENTS


  • 2 tranches de butternut de 0,5 cm
  • 1 petite betterave crue
  • 1 endive
  • 1 càc de thym
  • 1 càc de curcuma
  • 100 à 150g de magret de canard
  • 1 petite carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de poivre de Madagascar
  • ½ càs d’huile de coco Vigean
  • ½ càs d’huile de pépins de courge gourmande





D'après une recette de Frédérique Cailloce, conseillère culinaire Vigean (crédit photo)

  1. Hachez le magret avec la carotte et l’ail, faites une boule homogène, faites cuire à sec dans une poêle chaude jusqu’à coloration (6-8 mn). Éteignez et couvrez (en attente)
  2. Enlevez la peau de la butternut à l’aide d’un économe, disposez dans une poêle chaude avec l’huile de coco, saupoudrez de thym et de curcuma.(retournez à mi-cuisson)
  3. Pendant ce temps cuisez au four à sec la betterave crue avec la peau (pendant 20 mn-180°) elle est cuite quand votre pointe de couteau rentre dedans
  4. Aplatissez légèrement le hamburger entre vos deux tranches de courge, rajoutez l’endive crue à votre convenance
  5. Disposez le dans une assiette avec à coté la betterave (préalablement épluché), arrosez délicatement d’huile de pépins de courge gourmande Vigean
  6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin

Bonne dégustation !

Bourgueil rouge

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