Dos de cabillaud et son effeuillé de butternut

Publiée le 02/03/2017

PERSONNES


4

INGRÉDIENTS


  • 4 dos de cabillaud sauvage ou pêché
  • 2 butternuts bio
  • l'huile de pépins de courge gourmande à l'ancienne Vigean
  • de la sarriette (Aromandise)
  • quelques graines de courge (Markal)





D'après une recette et crédit photo de BlogBioZen (www.blogbiozen.com)

Un plat délicieux à consommer sans modération ni culpabilité dont voici les différentes étapes :

A propos de l'huile :
Une huile de caractère : une belle couleur cuivrée évoluant un peu plus tard sur une couleur rappelant le vert de la chlorophylle. L'huile de pépins de courge gourmande à l'ancienne vient relever l'ensemble de cette assiette de par la note grillée de la graine de sésame toastée ...


Réalisation de la recette :
  1. Commencez par couper en deux vos butternuts
  2. Epépinez-les
  3. Epluchez les et coupez-les en morceaux
  4. Rincez à l'eau
  5. Réalisez des spaghettis à l'aide d'un économe ou d'une mandoline


Mode de cuisson :

  • vapeur douce au Vitaliseur de Marion


Temps de cuisson :

  • les spaghettis de butternuts cuisent environ 5 minutes
  • le temps de cuisson des dos de cabillaud dépend de leur épaisseur (entre 10 à 15 minutes)


Procédez au dressage de vos assiettes en déposant un dos de cabillaud et dressez votre effeuillé de butternut à l'aide d'un emporte-pièces

Versez une petite cuillère d'huile de pépins de courge gourmande à l'ancienne sur votre effeuillé et saupoudrez de la sarriette sur vos dos de cabillaud

Quelques graines de courge pour parfaire le tout ... Bonne dégustation !

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