Röstis de courgettes aux herbes fraîches

Publiée le 20/09/2018

PERSONNES


6



D'après une recette de

Ysabelle Levasseur
Diététicienne Nutritionniste
Cannes Paris


(www.ysabellelevasseur.com)




Röstis de courgettes aux herbes fraîches à l’huile de coco désodorisée Vigean


Recette sans gluten
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : /

Ingrédients


  • 500g de courgettes bio
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon jaune
  • 3 œufs bio
  • 75g de farine de riz complet
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 60g de parmesan râpé
  • 4 branches de menthe
  • ½ botte de ciboulette
  • ½ botte de persil
  • 4 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée Vigean
  • Poivre gris moulu


Préparation

  1. Lavez et râpez les courgettes, pressez-les avec un linge propre pour enlever l’eau
  2. Pelez la pomme de terre et râpez-la avec l’oignon.
  3. Pressez l’ail
  4. Râpez le parmesan ensuite dans un saladier, battez les œufs avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco désodorisée, le poivre, la farine, les herbes ciselées (lavez les au préalable), le cumin, les légumes râpés et mélangez bien
  5. Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile de coco désodorisée et formez des petits tas avec la préparation : aplatir et faire cuire 2mn de chaque côté (croustillants mais pas grillés).


Atout nutrition

Cette recette sans gluten est complète et apporte des fibres, minéraux et protéines. L’huile de coco désodorisée est idéale pour la réalisation de ces röstis car elle se chauffe à haute température et convient aux intolérants au lactose.


Bonne dégustation gustative !
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