Pain d’épice

Publiée le 13/12/2018

PERSONNES


8-10



D'après une recette de

Anne Piovesan
Créatrice de Goûts®
Lionel Piovesan : crédit photo
Déjeuners sur l’herbe




Pain d’épice à l’huile vierge de coco Vigean


Préparation : 10 min
Cuisson : 45 à 50 min
Repos : /

Ingrédients


  • 2 pots* de farine de sarrasin
  • 2 pots* de farine de riz
  • 1 càc de mélange pain d’épices (badiane, cannelle, coriandre, gingembre, cardamome, girofle)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 2 œufs
  • 1 pot d’huile vierge de coco Vigean
  • 1,5 pot de miel de châtaignier liquide
  • 1 verre de jus d’orange fraîchement pressée
  • 1 càs bombée de pralin
* les pots dans cette recette, correspondent à des petits pots de yaourts en verre


Préparation

  1. Mélangez la farine avec les épices, la fleur de sel et la poudre à lever dans un saladier.
  2. Faites un puits et ajoutez les œufs, l’huile de coco, le miel, et le jus d’orange.
  3. Mélangez bien, huilez un moule à cake, puis remplissez-le avec cette préparation saupoudrez généreusement de pralin, et placez au four. Démarrez la cuisson à 180°C (th.6) pour 20 minutes. Baissez ensuite la température du four à 150°C (th.5) afin que la croûte ne brunisse pas trop rapidement. Piquez le gâteau au coeur au bout de 50 minutes de cuisson et sortez-le si la pointe du couteau ressort bien sèche, sinon poursuivez la cuisson durant 5 à 10 minutes

    Pour une version différente (avec gluten) et délicieuse remplacer par 4 pots de farine pur seigle T.130

Zoom sur l'huile de coco

Solide jusqu’à 25°C. Particulièrement stable, l’huile de coco peut être utilisée crue, en cuisson ou en friture. Elle possède une saveur douce et parfumée (absente dans la version désodorisée). Elle est riche en acide laurique, un acide gras saturé à chaîne moyenne proche de celui du lait maternel (donc particulièrement assimilable). Elle est idéale pour la pâtisserie.


Bonne dégustation gustative !
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