Pear carpaccio and white chocolate mousse

Publiée le 15/12/2019

PEOPLE


4


According to a cook recipe from

l’Auberge Saint-Fiacre
(www.aubergesaintfiacre.com)




Pear carpaccio and white chocolate mousse
with Vigean gourmet Amazon nut oil


Préparation : /
Cuisson : /
Repos : /

Ingrédients pour le gâteau :


  • 200g de chocolat blanc
  • 200g de crème liquide
  • 4 poires
  • Huile de noix d’Amazonie gourmande Vigean
  • Biscuit au choix


Préparation

  1. Mousse chocolat blanc, faire bouillir 200g de crème liquide puis hors du feu ajouter 200g de chocolat blanc, bien lisser au fouet l’ensemble et refroidir.
  2. Monter la mousse chocolat comme une chantilly, mettre dans une poche à douille.
  3. Eplucher et couper les poires très finement à l’aide d’une mandoline et disposer les tranches dans une assiette, répartir la mousse au chocolat et arroser le tout à l’huile de noix d’Amazonie gourmande Vigean.
  4. Servir avec un biscuit sablé.

Bonne dégustation gustative !
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