Beet detox salad with quail eggs

Publiée le 08/01/2020

PEOPLE


4

According to a cook recipe from

Ysabelle Levasseur
Diététicienne Nutritionniste (06)

(www.ysabellelevasseur.com)




Beet detox salad with quail eggs
with Vigean quartet olive oil

Préparation : 12 min
Cuisson : 5 min
Repos : /

Ingrédients :


  • ½ à ¼ de chou chinois
  • 12 œufs de caille
  • Feuilles de persil
  • ½ betterave bio cuite
  • 4 cuillères à soupe de moutarde bio de Dijon au miel
  • 4 cuillères à soupe d’huile bio Vigean « Quatu’Or »
  • Sel poivre


Préparation

  1. Faites cuire les œufs de caille puis écalez-les rapidement avant de les couper en 2.
  2. Pendant ce temps, lavez et coupez finement le chou chinois.
  3. Réalisez la vinaigrette avec l’huile bio Vigean « Quatu’or », la moutarde et le poivre
  4. Disposez du chou dans chaque assiette, puis versez la sauce et déposez 6 demi-œufs
  5. Râpez la betterave au dernier moment sur chaque salade et décorez de persil !


Atout nutrition

Cette recette apporte des protéines, vitamine C et fibres pour le bien être du microbiote. L’ajout de l’huile apporte le bon équilibre entre oméga 3 (anti inflammatoire) et 6 et 9 pour aider à lutter contre le « mauvais « cholestérol ».
 
Bonne dégustation gustative !
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