Avocado green cream and spinach ewe’s yogurt fennel green tomatoes

Publiée le 26/03/2020

PEOPLE


6

According to a cook recipe from

Ysabelle Levasseur
Diététicienne Nutritionniste (06)

(www.ysabellelevasseur.com)




Avocado and spinach green cream ewe yogurt fennel green tomatoes with safflower oil


Préparation : 20 min
Cuisson : /
Repos : /

Ingrédients :


  • 3 avocats
  • 2 tomates vertes
  • 1 fenouil bio
  • 2 yaourt de brebis
  • 100g de pousses d’épinards frais
  • Option : 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 3 cuillères à soupe d’huile de carthame linoléique bio vierge + 1 cuillère
  • Sel
  • Poivre


Préparation

  1. Lavez les avocats, les tomates, le fenouil et les feuilles de d’épinards que vous sècherez bien dans un linge propre.
  2. Réservez quelques feuilles d’épinards.
  3. Dans un mixer, ajoutez dans l’ordre, les 2 yaourts, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de l’huile de carthame, les avocats dénoyautés et feuilles d’épinards : mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse que vous réservez au frais. (Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si besoin).
  4. Coupez le fenouil en petits cubes et en fines tranches et réservez du feuillage.
  5. Coupez en petits cubes les tomates vertes
  6. Servez à l’assiette 3 quenelles de crème verte d’avocats-épinards recouverte de fenouil et d’une petite pousse d’épinards.
  7. Ajoutez le mélange tomates et fenouil en cubes puis versez quelques gouttes d’huile de carthame au moment de servir avec une pincée de graines de moutarde.

Atout nutrition

Cette recette vous permet de bénéficier de la teneur en vitamine E (antioxydante) de l’huile de carthame, de ses oméga 9 et 6 pour la santé cardiovasculaire ainsi que des fibres de l’avocat.

Bonne dégustation gustative !
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