Cod back with hazelnut oil and saffron

Publiée le 26/03/2020

PEOPLE


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According to a cook recipe from

Ysabelle Levasseur
Diététicienne Nutritionniste (06)

(www.ysabellelevasseur.com)




Cod back with hazelnut oil and saffron with organic hazelnut oil


Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Repos : /

Ingrédients


  • 600g de dos de cabillaud
  • 125g de graines germées de betterave
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1 pincée de safran (18 pistils bio)
  • 6 cuillères à café de gomasio
  • 6 cuillères à café d’huile de noisette bio Vigean
  • Sel


Préparation

  1. Faites infuser le safran dans une demi cuillère à soupe d’eau.
  2. Faites cuire 30 à 40 mn à la vapeur le poisson et pendant ce temps préparez la sauce avec l’huile, le poivre, le gomasio et les pistils de safran et l’eau de safran.
  3. Dressez à l’assiette avec une pincée de graines germées de betteraves
  4. Dégustez immédiatement ou accompagné d’une purée de vitelottes à l’huile de noisettes

Atout nutrition

L'huile de noisettes vient compléter le profil nutritionnel du cabillaud et de sa richesse en protéines, en apportant de la vitamine E antioxydante et des oméga 3 et 6, en plus d’ajouter une petite saveur « noisetée ».

Bonne dégustation gustative !
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